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一句话就破案什么的,简直恐怖!
她有意避开这个话题,以免又有人拿着她的话炒作。
“接下来,我们就要开始准备小菜了。鹿鸣宴的小菜,有四干果、四蜜饯、四调味、宫廷冷点四品,一共一十六道。”
她掰着手指头报菜名,“其中四干果,分别是夏威夷果、酥蚕豆、巴旦木和开心果。这里面,需要樱桃烹饪的,只有酥蚕豆一种。而四蜜饯,都是现成的,分别是红葡萄干、番茄干、地瓜干、苹果脯。”
一个人一天做四十六道菜确实是吃不消的,因此虽然果干在联邦贵得要命,白樱还是买了不少。
去除今天宴席用的,剩下的平时也可以当小零食,何乐而不为呢?
紧接着,她又说了后八种小菜,“四调味,实际上就是四种小咸菜,分别是玫瑰苤蓝、辣萝卜、酱脆瓜和酱辣椒,这些也是樱桃平时自己做的腌菜。至于宫廷冷点四品,则分别是莲子糕、奇异糕、香芋糕和芸豆卷,这些糕点的做法,樱桃马上就会为大家呈现。”
第50章鹿鸣宴(二)
莲子糕、奇异糕和香芋糕,在技术上,难度不是很大,关键在于厨师对于口味的把握。
这三种糕点做法出奇的一致,分别是把莲子去皮去芯煮熟压成泥、把奇异果削皮打碎做成果泥、把芋头煮熟压成泥,然后加入糖和琼脂粉,熬制成粘稠的半膏状,倒入模具,冷却成型,然后切成小块即可。
三种糕点各有滋味,吃得主要就是食物的本味,由于是冷点,一定好型,白樱就各切了一盘出来摆在观众面前。
【咕噜噜:香芋卷最好吃!又甜又糯!】
【rick是个科学家:我更喜欢之前的小酱菜。】
【sur:酱菜又不能多吃,还是糕点和水果干好吃。】
【最爱酥黄独:我香芋卷难道没有排面?】
【离离原上草:既然是升学宴,学妹今天不出镜吗?(我也是紫荆花大学的)】
白樱笑着解释道:“她比较腼腆,今天就不特意出镜了,不过一会儿大家应该就能见到,今天的鹿鸣宴,有很多朋友呢。”
她没有戳穿离离原上草,只是没想到陈登来吃饭之前,居然还会看直播。
如果陈登在这里,恐怕要为自己喊冤了——那明明是师兄!
“接下来,要做芸豆卷啦!”
说着,白樱把泡好的芸豆剥去外皮,用加了少量面碱的水煮熟。
煮熟的芸豆一撮就能成粉状,是最好的状态。
这个时候,为了不让芸豆粉散在水里,白樱把熟芸豆装在纱布里包好,放在蒸屉上,进一步蒸得更加软烂。
等芸豆出锅后,只需打开纱布,用平刀一压就成泥了。
芸豆泥平铺在纱布上,再放上薄薄一层红豆沙,卷成卷,切块,就可以摆盘了。
粉白的芸豆卷柔软香糯,入口即化,芸豆和红豆各有千秋,不仅增加了芸豆卷的口味层次,又不喧宾夺主。
【云胡不喜:感觉给我这几盘糕点我就觉得过年了。】
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