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自古做茄子的方法,烧茄子,茄子干,腌茄子,都是用各种方法把茄子里面的水去掉,这样才能够激发出茄子特有的香味。 这道鸡蒙茄子把茄子炸过以后复炸,滤掉油,让茄子香而不腻,最后外面裹上一层鸡肉绒,完全把鸡的味道融入了茄子里。 鸡肉的香味和茄子的香味融为一体,口感滑嫩,让人难以想象这是一道素菜。 最后是一道汤品。 每位一例,端上来的是一个小小的白色茶盅。 汤是清亮的,微微带着茶色,里面有几小块的肝糕,还有漂浮着的竹荪,以及一颗小青菜。 这道菜花荼经过了改良,肝糕是用猪肝,鸡肝,鹅肝捣碎以后混合,加入了鸡蛋清,调味后蒸制而成的。 肝糕有一种独特的口感,极其的软嫩,丝毫不腥。 严霖喜欢吃鹅肝寿司,也喜欢吃盐水鸡肝,爆炒猪肝,这道汤之中的肝糕集合了几种食材的香味,口感极其的细腻,入口就化了。 再喝那高汤,汤是竹荪和高汤熬制的。 竹荪非常鲜甜,咬着咯吱带脆,汤也足够好喝。 几道菜品一道比一道好吃,一道比一道惊艳。 严霖简直要佩服爸妈的先见之明,这家店子实在是甩了幸运阁几条街。 严霖去翻看了一下pad上的介绍,发现好吃的菜品不止如此,很多菜看起来就是金光闪闪的,而且定价还不贵。 要不是吃到撑了,她都有兴趣想要尝尝其他的了…… 一顿饭还没吃完,一家人就难以抑制激动的心情,开始发朋友圈。 严妈把几张图片发在了家庭群里,不用ps,看起来就闪闪发光。 严妈发:“忻城果然是大城市,女儿请客的饭店太好吃了!” 一句话又炫耀了自己出来旅游,又炫耀了女儿孝顺,下面都是她的老姐妹在点赞。 严霖也发了一个:“我发现了一家神仙饭店!!你们必须都来尝尝!” 下面马上有人回了,是朋友在开玩笑:“太拼了吧,是不是有打折返利?” “大严,你被盗号了?怎么发起广告了?” “懂了,你是要抽免单机会?!” 严霖:“绝不是广告!纯粹的自来水,我要不是钱不够,都想住在这家店。” 想了想她又加了一句:“真的好吃!断头安利,别的店子给我钱我都不会发的,这家店子真的是太让我惊讶了!!!” 严霖心里腹诽,就是因为餐厅里水货太多了,看她刚发了一条朋友圈,所有人这种全方位的享受简直是无价…… 灵芝轩的二楼在忙碌着,大堂和包间很快就坐满了,而灵芝轩的三楼此时也迎来了第一桌客人。 这位客人姓黄名玉,他是一家金融公司的老总。 黄玉之前去过慕家的暖房宴,从那时就加了花荼的微信。 后来他几次问过花荼的开店时间,看到花荼在朋友圈里发了消息就急忙定了一桌。 到了十一点多,花荼看楼下已经步入了正轨,上楼来亲自带人准备这一桌的餐品。 到了十二点,黄玉就到了,他和夫人柳笛一起上楼,坐在了三楼的一间包间里。 两个人都是衣着考究,柳笛手里拿着一个gui的包,颈间带着一条梵克雅宝的限量项链,一只蝴蝶镶嵌了珍贵蓝钻,那是现在多少价格都难买到的。 为了让客人更为沉浸用餐,三楼的包间是无窗的。 这里非常安静,全用灯光照明,新风设备让屋子里的空气流动着。 包间里有每天更换的插花摆式,放着舒缓的音乐,用餐环境极其优雅。 看到客人到了,服务员就上来给黄玉和柳笛倒上了茶水,这茶是西湖的明前龙井,冲泡开来茶香四溢。 随后有服务员递上一张菜单,写着今日的各式菜品。 这菜单都是针对客人量身定做,特别制作的。 菜单上的菜品和忌口等也早就和黄玉提前沟通过。 黄玉看过以后点头道:“没有问题,开始上菜吧。” 开始的几道冷菜就很惊艳,餐盘都是上好的景德镇瓷器,一套下来价格数万。 鳕鱼做成的熏鱼,切成立方小粒,加上一些焯过水的山药,摆成白玉石桥一般,码放在小碟子里。 那鱼肉颜色纯白,口感鲜嫩,味香无刺。 醉蟹醉到恰到好处,金黄色的蟹膏和几近透明的蟹肉被挑出来,放在小巧的贝壳里。 蟹黄鲜美,再点缀上一点蟹籽,一片薄荷叶,品尝时一口一个,酒香和蟹香融为一体,非常过瘾。 卤水的鸭胗加了一些酱汁,撒上花生碎,味道纯正。 糖醋海蜇清新爽口,咬起来咯吱作响,酸甜有度,味道丰富。 这四道凉菜都是用小碟上的,每一份菜的份量不大。 虽然是纯正的中式做法,摆盘却用了一些西式的方法,极其讲究色彩和形状的搭配。 每一碟菜品都像是一幅立体的画。 给食客带来色香味的全方位享受。 接下来就是热菜。 第一道是名菜红扒秋鸭,汤汁是酱红色的,让人看起来就很有食欲。这时候的鸭子最为肥美,经过了长时间的炖煮,各种材料的香味都融入了鸭身里去。 黄玉道:“来,你先尝一尝。”他夹了一段鸭腿给妻子。 柳笛伸手一拉,骨头就散了下来,鸭肉脱骨入味。 她低头尝了尝点头道:“这家的菜果然不错,我觉得比上次去的那家澳门餐厅做的中餐还要好吃。” 那一次他们是专程过去的,吃了一顿一共花了八千多,可味道还不如眼下这一顿。 听到了妻子的赞许,黄玉格外开心。 柳笛也是出身不错的富家千金,这些年各处的馆子都吃过一些,她对餐馆是极其挑剔的。 在柳笛看来,高档的料理并不一定意味着稀有食材的叠加,而是必须恰到好处。 食物是有魂儿的。 好的厨师做出来的菜品只需一口,就能够让人感觉到和普通食物的不同。 就拿眼前的这道鸭来说,鸭肉细腻嫩滑,入口即化,最为丰富的是那种味道和层次感,有一种让人难以言喻的舒适感。 让人不自觉地想要放慢用餐的速度,甚至是闭上眼睛,细细品味。 这种享受只能在一些顶级的餐厅才能够感受到。 她没想到,在忻城的一家新店可以做到这种水准。 下面的几道菜陆续上来。 响油鳝丝处理得极其好,鳝丝粗细均匀,刀功精湛。鳝丝完全无骨,一点不见鱼的土腥味,只有香味。那酱汁浓郁,甜香适宜,而且不知道用了什么方法,竟然一点都不油腻。 金螺炖花胶菜色金黄,用了茶叶为引,有着淡淡的茶香。这道菜能够让人尝出一种山与海的味道,螺肉爽脆,花胶绵软入味,又是一种别致清甜的味觉享受。
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