手机浏览器扫描二维码访问
第23章 徐氏卤水（第1页）
卤水香料配比
配料:
红谷米:150克
栀子20克
丁香10克
香菜籽20克
白蔻40克
小茴香40克
肉蔻40克
八角60克
砂仁40克
甘草10克
草蔻40克
罗汉果1个
山奈20克
白芷100克
草果100克（敲碎更入味）
荜拨60克
红蔻30克
香叶40克
良姜100克
辛夷4克
香砂30克
桂皮80克
千里香60克
山楂60克
干姜10克
陈皮25克
葱250克
花椒5克
干辣椒50克（不吃辣就不放辣椒）
所有配料用温水清洗一遍，再换水浸泡10分钟后再使用。（去除可能存在的土腥味）
调味料：水3000克（约3升，有条件用高汤更好）、生抽1500克、花雕酒1000克、冰糖1500克、盐150克。
分析:卤水的“色”:上面配方中的“红谷米”主要是用来调色的，红谷米会让卤水产生一种玫瑰花般的色泽。
然后我们来炒个糖色，锅烧热，倒入少许油，热锅凉油下入冰糖，小火不停的翻炒，炒出焦糖色之后倒入栀子水，这样炒好的糖色颜色非常的纯正，用来做卤水，卤出来的食材颜色也是非常好看的。
冰糖除了是甜味剂之外，还可以让卤水更加光亮。
卤水的“香”来源于:上面配方中的八角、桂皮、草果、丁香、陈皮主要是给卤水添加香味，八角和丁香有着水果般的香，能引人食欲，桂皮、草果、陈皮的香是内在的香，能让人回味无穷，流连忘返。
而配方中的罗汉果、甘草主要是取它们的甜味，甘草和罗汉果具有草木之甜味，甜味较柔和而不浓。
具体步骤一、先把姜、葱用油炸香。
步骤二、用个纱布袋把所有的香料和姜葱装在一起，扎好。
步骤三、红谷米需要单独包，也是用纱布袋扎好，因为红谷米容易让卤水变酸，所以把它们分开来。
步骤四、用不锈钢桶装下入水，下入香料包、红谷米烧开。
步骤五、烧开后下入生抽、花雕酒、冰糖、盐调味，慢火熬2小时左右，即可用。
卤水的保养
（1）卤水的保养每天要烧开。
（2）卤水保存的时候不能加生水，容易变质。
（3）卤好之后红谷米要拿出来，因为容易让卤水变酸。
请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。
偏执女友[穿书]（GL） 那颗星星吻过我 [综漫同人]魔术师的天降系 战神狂医（冷冷） 穿越明朝当皇帝（精品） 王爷，我写小说养你啊（穿越） 绝世武神（净无痕） 谷来宝的种田生活（穿越） 蚀骨危情（淇老游） 绝世武神（精品） 雪中悍刀行（烽火戏诸侯） 入赘（GL） 天价娇妻 霸总的新娘 天才小毒妃（精品） 总觉得随时会性命不保（穿书 GL） 乌拉那拉氏（清穿） 校园爱情录 我多想再见你 春莺啭
阴狂嫡妾
关于阴狂嫡妾她是名动天下的贤淑才女，在与最爱之人成亲那日，被夫君和亲妹所虐所害。重生在同一日死亡的低贱小妾身上，她改头换面。府院斗，朝堂斗，她的手段越发心狠手辣！让渣男求生不得，让渣妹求死不能！来挑衅的，见一个灭一个，来陷害的，见一双杀一双！直到她一直护小鸡似的护在身后的废物夫君露出真面目时，她才幡然清醒，原来她的狠辣，竟是他一步步出来的...
医武高手
身世如谜的苏晨，从小在峨眉山长大的，由于偷看了师姐妹们洗澡，被赶下山去。可惜天理不容啊，之前看过那么多次你们怎么就无动于衷？一剑在手，天下我有，一针在手，生死难求！医武双绝，这么好的男人到哪找去？免费当医生，免费当保镖，但仅限于我苏晨的女人！...
布衣阴阳
百鬼夜行阴兵过境下阴过府因因果果善恶之报灵异怪谈，信则有，不信未必无。我是阴阳先生，走南闯北去过中国大江南北，讲一讲中国百年来民间灵怪之事...
娇妻甜如蜜：樊少，轻轻宠
关于娇妻甜如蜜樊少，轻轻宠第一次见面，她吐了他一身。先生，你好臭哦！她嫌弃巴巴的吐槽了一波。第二次，她为了躲债，强行拉住他。先生，借你身体用一下。第三次再见面，她尴尬的想要逃跑，却被男人一把拎住，女人，你已经引起我的注意了！一纸合约他和她成为了契约情侣。一场车祸，两人肝胆相照，相互帮助寻找救援。樊少鹏醒来后得知习琳的离去，愤恨世俗的他开始有些反社会，直到习琳再次出现在展鹏庄园。你好，我是樊少请来的护工...
我给万物加个点
高订3w的精品小说，起点编辑联合推荐给物品加点，可以让物品拥有奇怪的特殊能力，给动植物加点，可以改变它们的形态，可以点化它们成妖怪，给自己加点，可以获得种种技能，天赋和超能力，这是一个有趣的故事，生活向轻松小说。已给地球系统主角自己手机游泳池马戏团书本沙漏豹子竹林等等加点尽情期待后续内...
盛宠名门：医妃太惹火
重生女强文，爽文，虐渣，男女互宠一对一。内容简介顾妃妃，华夏朝最耀眼的康宁郡主，昌平长公主和威武大将军的掌上明珠，自幼聪慧过人，文武双全，却在十四岁意外引发旧疾而亡，令人唏嘘。沈卿瞳，靖康侯府嫡出二小姐，却是这盛京城中最胆小怕事的怂包小姐，自幼丧母，被庶出姐姐和姨娘合谋害死。一朝重生，顾妃妃变成了沈卿瞳。冷眸微眯...