手机浏览器扫描二维码访问
年夜饭有凉菜一共八个,分别是酱牛肉切片、卤肉拼盘、黄豆炖猪蹄、杏仁菠菜、凉拌西葫芦丝、琥珀核桃、辣子白、还有一大盆家常拌粉。
酱牛肉和猪蹄都是奶奶早就炖好的,炖了很久,非常的入味,猪蹄更是炖的烂熟,猪皮软糯,相当的好吃。琥珀核桃是今天上午现做的,现在已经放凉了,吃起来甜丝丝脆生生的。杏仁菠菜和凉拌西葫芦丝不用多说,辣子白的话,其实就是大白菜啦,不过做法稍微有些特别。
简单说明一下,就是将大白菜的下半部分,也就是白菜帮子中间的部位,照准位置,狠狠的一刀切下去,然后再把根部切掉,白菜就变成一片一片的了。
尽量保证这一大团白菜帮子形状完整,然后烧开水,将白菜帮子放在漏勺上,用烧开的热水不断的浇上去,一点点把白菜烫熟。最后找一个深一点的圆柱形容器,最好是事先就选好,下刀的位置也是要根据容器来的,最好是切出来的白菜帮子要比容器的边缘稍微低一些,常用的快餐杯就是一个不错的选择。
把烫熟的白菜帮子慢慢放到容器里,最好还是能保证白菜的完整,然后用花椒和胡麻油炸出花椒油来,将咸盐辣椒放在白菜上,热油狠狠一浇,就能听到刺啦刺啦的声音,同时白菜会一点点的展开,非常好看。
最后在倒上一大股醋,一份周家特有的辣子白就做成了。这道菜可以算的上是周家的保留菜式了,反正就周方远知道的,似乎还没有其他人会这样做。当然了,天下之大,会这样吃的人一定有很多,保不齐其他城市或者其他省份的人就是这么做的呢。
反正周方远不知道,他只知道就自己家的这个圈子里,唯有他们家会这么做,而且每一个吃到这道菜的人,都会不由得伸出大拇指狠狠夸赞一番。
说完了凉菜,再说说热菜。
热菜的数量比凉菜还多,那些炒蔬菜就不说了,反正无非就是那么几种罢了。
北桐这边的热菜还是有些特色的,比如说周方远绝对不能吃的扒肉条,就是绝大部分北桐人都特别爱吃的一道菜。
取自猪五花,将整块的猪五花先丢到锅里面煮,加一些葱段料酒什么的,把腥味和血水煮掉。然后捞出来,切成一厘米厚的片子,晾凉以后下油锅炸。炸到肉片焦黄,肥肉已经能用筷子轻松扎进去的时候,初步加工算是完成了。等要吃的时候,将肉片在盘子里整整齐齐的码放好,上面和下面都垫着葱姜等调味品,然后上笼蒸,这叫打笼。
打笼之后,再将这些肉放到另一个盘子里,并且在炒锅里调制好粘稠的汤汁,淋在打过笼的肉片上,最后在铺上已经过了水的菠菜叶,一盘扒肉条就算做完了。
火候足够的扒肉条,瘦肉软嫩,肥肉酥烂,肥而不腻,入口即化。当然了,这是别人的说法,周方远从小不能吃肥肉,一口也不能吃,所以他是没有口福了。
而和扒肉条类似做法的,还有肉丸子,这个就比较常见了,天南海北哪哪都有。
扒肉条,肉丸子,红烧鱼,炖鸡肉,糖醋虾,蒸螃蟹,过油肉,土豆牛肉,炖羊肉,鱿鱼海参鹌鹑蛋口蘑做出来的全家福等等,本就不大的桌子,随着这些热菜一个个端上来,已经完全放不下了,只能盘摞盘,盆压盆的勉强往上堆。
这还不算那些素菜呢,最后还有主食。
周家过年的主食有两种,一种是饺子,一种是炸油糕。
饺子算是全国人民过年都吃的主食了,这个不用多说。但炸油糕的话,值得说一说,油糕也算得上是北桐的特色美食之一了,虽然黄糕这种东西很多北方地区的人都吃。
糕的品类有很多,有蒸熟以后就能直接吃的素糕,和炖肉搭配着一起吃,不能多嚼,嚼几口就咽下去,感觉糕滑溜溜的钻进肚子里,带着浓浓的肉香味。
还有就是炸油糕,炸油糕也分好几种,常见的有菜陷儿糕,就是韭菜鸡蛋土豆沫木耳沫等材料拌成的馅子;豆陷儿糕,将红豆和红枣一起煮透,然后就在锅里用勺子碾成泥,可以加糖稀,也可以加玫瑰,甜甜的很好吃;髓油馅儿,用牛骨髓油、芝麻、花生碎、瓜子仁、白糖等材料调活而成的馅料,反正喜欢的人是可喜欢了,周方远却不怎么喜欢,他吃的时候总能吃出一种莫名的腥气,所以他基本上不吃。
除此之外,还有炸糕片,就是简单的糕片子,两片之间撒点白糖,吃的时候直接夹起一片来吃。
还有炸糕棒,把黄糕捏成棒状,下油锅炸好以后,蘸酱吃。还有一种更直接的方法,就是炸酱片儿,把黄糕搓成条状,稍微压平点,然后抹上酱,卷起来。横放,用擀面杖擀开,最后下油锅一炸,直接就是一朵黑黄相见像是花朵一样的糕片,这是周方远最喜欢吃的方式。
而吃糕,寓意为年年高升,也算是一种美好的期盼了。
饭菜很快就全部端了上来,一家人围坐在圆桌前,所有人面前都放着杯子,大人们喝酒,女人和小孩喝饮料,周方远按说岁数也不小了,不过因为他还是学生,大家都觉得学生喝酒对脑子不好,所以并不同意他喝酒。周方远也无不可,反正他喝什么都一样,本来图的就是个气氛,他又没什么酒瘾。
电视机开着,里面的节目却没人看。所有人都盯着老爷子。
请勿开启浏览器阅读模式,否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。
我是卧底[快穿] 欲海英伦 汁水丰沛 (古言 H) 江月渐欲谜人眼 龙相风水师 恶魔之女在漫威 帮全人类开挂 重生之星际最强精神力者 重生七十年代绣娘 都市最强装逼系统 反向驯养 永恒圣帝 超级英雄 喻先生发现自家娇妻很不一般 次元封禁 我真不想当狼王 盘龙之我是林雷老妈 贴身狂龙 娇软王妃要改嫁 富贵小娇娘
一个为了病重的妈妈不愿去投胎轮回的少年为了积累功德为妈妈除去病祸不断与怨灵战斗的见习阴差一个个为了执念留在人间的灵魂一场场恩怨难分的战斗...
主角意外加入神奇网站,从此改变命运。一边写小说,一边参与到宇宙战争中。...
关键词日常狗粮文抄公单女主不狗血言叶之庭鬼灭之刃未闻花名夏目友人帐一部部前世的漫画在林一的手中重现,而这一切的一切就是要从一名女孩的告白说起。各位书友要是觉得东京漫画人生还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦!...
...
恋爱前学霸高冷我求你帮忙了?男星不屑离我远点!皇弟憎恶你挡了我的路!恋爱后学霸拦腰服软求罩!男星深夜敲门冷,求暖!皇弟抱腿卖萌皇兄,别走!还有各种男主牌小可怜小可爱等着女主来宠幸食用指南1v1爽宠文,女主负责逆袭虐渣,男主负责貌美如花...
关于桃源仙村秦野,为还学费贷款,毕业后疯狂加班,心脏衰竭辞职回乡,钓虾钓出土地神残破空间,为了恢复干枯的灵泉,秦野在山里寻找奇珍异宝移植空间,利用灵泉种田养鱼,遛鹅逗猴,骑蛟龙,宠小妹,采菊篱笆下,悠然看夕阳...