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&ldo;姐,刚才那女人的眼神阴森森的,真冷。&rdo;走过了百姓酒楼门口,小有根抱了一下胳膊,对大妞道。
零下的温度有根穿着薄棉袄都没喊一声冷,现在竟然抱起了胳膊。大妞也同样点点头:&ldo;以后咱不从她家门口走了。&rdo;听说百姓酒楼也做过干扁大肠给客人吃,要价儿虽低,但他那大肠也不知怎么处理的,软倒是够软了,只是臭哄哄的,没人来吃。
两人去集市淘了些东西,因怕孙田在家等急了,就匆匆的往回赶了。
两人一边走着路,大妞一边就开始盘算开了如何能让酒楼的生意好起来,大肠也可以跟着多卖一些。不然照这势头发展下去,姐弟就真的可以不用再往镇上送大肠了。
第92章高老板
现在摆在面前的是两个问题,一个是冬天客人少,一个是冬天菜凉得快,大肠凉了很难吃。明儿酒楼开戏阁,如果顺利的话,可以利用戏阁拉到不少客人,这客人少的问题应该就解决了,那么,如何解决一下菜凉得快的问题呢……
若说在冬日里菜食想要保温,那就只有用汤了。而汤里最为保温的,则是鸡汤。因为鸡油浮在上层会起到很好的保温的作用,很长时间里都不会凉。
提起鸡汤,大妞想起了大肠的另一种做法‐‐鸡汤肥肠。
这道菜的做法也很简单,生姜,盐,胡椒细熬一锅鸡汤,熬至一半时,加入处理好了的大肠,一起温煮入味儿,一直到鸡汤煮好了。先从锅里捞出大肠,切段,放进瓷盆,然后再加入刚熬好的鸡汤,这样就做好了。
吃的时候要用红油,酱,味料调成小碟的蘸料,从汤中夹出肥肠,蘸着吃,然后可喝鸡汤。肥肠软糯,鸡汤鲜醇,是一道很不错的菜品。煮鸡汤的时候还可以再加入少量的大骨以增加汤的鲜醇度,做出来的鸡汤肥肠味道更好。
想到这,大妞有些高兴的捶了捶手:&ldo;有根,明儿酒楼的戏阁开张,咱一定得去。&rdo;得趁着还未开张,把这道菜说与杨花甫听,最好能在中午的时候来得及向食客们推荐,这样的话,大肠应该又可以火卖一段时间。
大妞一边跟有根说着自已的想法,姐弟两个一边相伴着往回走,腰上和腿上的沙布袋根本都像没绑一样,轻快的很。
回到家时,孙田正站在门口扎马步,见两人回来了,忙跑过来:&ldo;慧师傅,你们回来啦。&rdo;
&ldo;你咋不回院儿里扎马步呢,还跑到门口来,有风,多冷的。&rdo;大妞顺嘴说了一句。
孙田咧开小嘴儿:&ldo;我不是想看着你们回没回来麻,就出来等啦。&rdo;
&ldo;走吧,回家去。今儿买了一点肉,给你们炒菜吃。&rdo;大妞带着两个小的进了院子,关好了门,才忙活着生火做饭。
吃过饭,才把野兔和羊都喂上,大妞叫两个小的各自去忙活,自已则跑去细想关于能留得住客人的法子去了。
第二日,大妞早早的起了,把有根与孙田都留在家中,独自去了趟镇上。除了鸡汤肥肠的法子,她还想了些能留得住食客的法子,不知能不能成,特地去找杨花甫商量一下。
到了酒楼门口,才辰初时,酒楼已经开了门,外面的地上铺着红布,门框两边挂着大红的红绸花,许多人都在围观,也有些穿着不俗,有些身家的,都在等着东来顺的戏阁开张。
戏阁选了在辰正时的吉时吉刻开张,离现在也就一刻多钟的时间。大妞紧着进了酒楼,去找了杨花甫。杨花甫正在戏阁里面忙着布置指挥。
大妞上前道:&ldo;杨老板&rdo;
杨花甫回身一见是大妞,忙朝她笑笑:&ldo;卫姑娘来啦,你先找个地儿坐着,我忙完就来。&rdo;
&ldo;来不及了,你先把活儿交给别人吧,我有重要事哩。&rdo;如果不趁着戏阁开张之前把主意告诉杨花甫,后面再告诉,就晚了。
杨花甫也是个有眼力介儿的人,一见大妞这么说,立马把手上活交给了手下,又招呼机灵的手下暂时指挥着,他则跟大妞走到了角落:&ldo;啥事哩,这么急?&rdo;
大妞点点头:&ldo;有两个事情。重要的一个,是我想到了几个能留得住客人的法子,怕说晚了,等戏阁开了张你就无法再施行了,特地早早来说的,也顺便与你商量一下,看看可行否。&rdo;
&ldo;你想到了?&rdo;杨花甫眼里一亮:&ldo;快说说。&rdo;
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