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第七章 卤肥肠（第1页）

两人说话的功夫，张氏和陈氏也从屋里走了出来，看见周苒手中的大肠两人反应并不像李氏一样剧烈，但说的话却和李氏差不多，都表示猪大肠无论怎么做都不好吃。

周苒听了笑着对张氏和陈氏道：“娘，大嫂，你们信我，我知道怎么去除猪大肠的异味，做出来绝对好吃，等一会儿我做出来给你们尝尝。”

张氏看周苒信誓旦旦的样子，摇了摇头，“行，你想试就试吧。”

周苒得了张氏的允许，吃过东西后就弄了比较细的草木灰，端着木盆先去清洗猪大肠了。

陈氏看见后跟了过去，“三弟妹，我来帮你吧。”

周苒没有拒绝，“谢谢大嫂。”

将猪大肠放在盆里，倒入草木灰，周苒和陈氏两人蹲在那里一点点的用手搓，把全部死角搓干净后，加清水冲洗干净。

然后把大肠翻过来，将内壁的油撕掉，加草木灰继续搓，搓干净后再加清水反复冲洗。几遍过后基本就洗干净了。

清洗干净的猪大肠端去厨房，冷水下锅，加入葱、姜片、酒焯水，这之后才能正式开始卤。

先炒糖色，再加熬好的大骨汤，放入各种调味料和大肠，小火慢卤。

没一会儿锅中就飘出了香味，陈氏被这香味刺激的不断吞咽口水。

差不多半个时辰后，周苒不再往灶里添柴。

“三弟妹，可以吃了吗？”陈氏在一旁带着几分急切的问道。

“应该差不多了。”

周苒说着掀开锅盖，香味扑鼻，颜色红润诱人。

周苒捞了一截出来，放在案板上稍微凉了凉，切成小块，招呼陈氏：“大嫂，你尝一尝，看看味道怎么样？”

陈氏直接上手捏了一块喂进嘴里，然后就是一叠声的夸赞。

周苒自己也夹了一块尝了尝。嗯，手艺没有退步，味道依然很好，不过要是在卤汤中多泡一段时间味道会更好。

周苒交代了陈氏一声，就回了房间。

门打开，周苒发现叶奚鸣今日没有看书，而是躺在床上睡着了，周苒脚步微微一顿，轻轻地关上门，走到桌前坐下来，给自己倒了杯水，喝完，拿出《初级刺绣技法大全》。

齐针和抢针她都已经掌握了，接下来她该抓紧时间学习新的针法了。

周苒将书翻到将讲套针的那一页。

套针同样为苏绣所擅长，特别是双面绣，更离不开套针。套针有单套、双套两种基本针法，根据针法组织与表现效果不同还可分为集套、散套、扁毛套、活毛套等种类。

套针常用于绣花卉、禽鸟、走兽的翅膀和尾巴。

套，指前批和后批像鱼鳞一样层层覆盖，又像狗牙一样互相错开…………

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